无公害鸡肉是指肉鸡饲养过程中符合无公害食品肉鸡饲养管理准则，按畜禽屠宰卫生检疫规范检疫、检验合格，用无公害食品畜禽屠宰加工用水按NY/T330-1997肉用仔鸡加工技术规程进行屠宰加工，卫生指标包括农药残留量、兽药残留量以及重金属含量，菌落总数、大肠杆菌数、沙门氏杆菌数都符合标准的鸡肉称无公害鸡肉。无公害鸡肉最大的特点是无毒无害。那么无公害鸡肉营养价值低吗?下面小编带您了解一下。
鸡肉营养价值比较高，100克可食鸡肉部分，含有水分74.2克，蛋白质21.5克，脂肪2.5克，糖0.7克，热量111千卡，钙11毫克，磷190毫克，铁1.5毫克，胡萝卜素0，硫胺素0.03毫克，核黄素0.09毫克，尼克酸8.0毫克，维生素C-，维生素A-，粗纤维0，灰分1.1克。
鸡肉不但含脂肪量低，且所含的脂肪多为不饱和脂肪酸，为小儿、中老年人、心血管疾病患者、病中病后虚弱者理想的蛋白质食品。鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源并且富含维生素B1、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。鸡肉含有较多的不饱和脂肪酸--油酸(但不饱和脂肪酸)和亚油酸(多不饱和脂肪酸)能够降低对人体健康不利的低密度蛋白胆固醇。
今天的小编对无公害鸡肉的营养进行了简单的介绍，对于肉鸡与无公害鸡的区别以及其他无公害食品安全知识还请了解更多食品安全小知识。