央视曝光我们最常吃的火锅中含大量的化学添加剂，对人体健康造成极大的危害。食品安全、添加剂等等问题一直都是我们最为担忧的，那么火锅添加剂含有什么成分呢?下面和了解下吧。
近日，媒体曝光一件生产、销售有毒、有害食品案件，一份火锅“秘制配方”的成分被揭开，内含罂粟碱、吗啡、可待因、蒂巴因及那可汀五种违禁添加剂，部分成分可造成孕妇腹中胎儿成瘾，引发哮喘。
接下来看下怎样识别火锅底料的真假?
1，鉴别真假火锅看底料质感
一般货真价实的清汤火锅，看起来有些粘稠、有质感，虽然各家的火锅底料略有不用，但当归、党参、枸杞、草果、红枣、茨实这些基本的药材种类都是含有的，所以看起来粘稠有质感，而假火锅是添加了化学添加剂，看起来十分透亮，没有什么质感可言。
2，鉴别真假火锅闻底料气味
从气味上分辨真假火锅也是很容易的，一般火锅底料刚放进锅中煮的时候，不是很香，而是随着蒸煮时间的延长越来越香，辣味口感也是越来越绵柔。而假火锅往往一开始就香气四溢，并带有刺激性的辣味儿，随着时间的延长，味道越来越淡。
3，鉴别真假火锅泡沫观察法
要鉴别底料是新鲜的还是“回锅油”，可以注意观察汤底烧开时候在锅里翻腾的泡沫，一般锅底烧开后是没有泡沫的，有泡沫可能就有问题。此外，烧开后先别着急往锅里涮食物，可以用漏勺先捞一下，观察汤底有没有不明残渣，若有，则说明火锅底很有可能是上一桌留下的。为了防止商家赖账，在捞锅底的时候，要当着餐馆工作人员的面进行。
以上是火锅添加剂含成分介绍。为了健康，我们应撑握些有毒食品安全知识及食品安全知识，这样更有利于我们的生活。