学校食堂对于采购回来的原料都要经过严格的分类，不是统一的放在一起，这些原料都是需要分类的，把属于同一类别的食物放在一起，以便于很好的使用和管理。

学校食堂原料分类要求

一、按其在餐饮产品中所起的作用分为

1、主食类：指大米、面粉和杂粮等原材料。

2、副食类：指肉、禽、蛋、水产、豆制品及各种蔬菜等原材料。

3、干货类：指黑木耳、香菇、贡采、干鱼翅、干海参、干贝等。听装食品等。

4、调味品类：指除主食类、副食类、干货类以及的各种材料，如油、盐、酱、醋、糖、味精、香料等。

二、按其存放地点分

1、需进行入库管理的原材料：如主食类、干货类和其他类材料等，在购进时应办理验收入库的手续，由专人保管，设置材料明细账，建立领料制度，保持合理的储备数量。

2、不需要入库管理的原材料：如副食类鲜活商品。采取随购随用，购入时直接交厨房验收后使用。

学校食堂原料分类要求还是很明显的，这些对于学校食堂管理都是很重要的事情，因为如何保障校园食堂饮食安全是当下教育界最关心的问题，大家可以去了解这些校园安全知识。