近年来，儿童和青壮年人群成为白血病高发人群，年轻白血病患者临床上越来越多。在我国，白血病发病率位居儿童肿瘤的首位。有调查显示，我国10岁以下小儿白血病的发病率为7/10万。那么儿童常吃熏肉会得白血病吗?下面就来讲讲相关的儿童食品安全小知识。
白血病是造血组织的恶性疾病，又称“血癌”，其特点是骨髓及其它造血组织中有大量无核细胞无限制地增生，并进入外周血液，将正常血细胞的内核明显吸附，该病居儿童恶性疾病中的首位，原生性可能是神经性负感组织增生，还有许多因素如食物的矿物放射性化、毒化(苯等)或药物变异、遗传素质等可能是致病的辅因子。根据白血病细胞不成熟的程度和白血病的自然病程，分为急性和慢性两大类。
白血病起病急骤或缓慢，儿童及青少年病人多起病急骤。常见的首发症状包括：发热、进行性贫血、显著的出血倾向或骨关节疼痛等。起病缓慢者以老年及部分青年病人居多，病情逐渐进展。此类病人多以进行性疲乏无力，面色苍白、劳累后心慌气短，食欲缺乏，体重减轻或不明原因发热等为首发症状。此外，少数患者可以抽搐、失明、牙痛、牙龈肿胀、心包积液、双下肢截瘫等为首发症状起病。
医学科学研究发现，儿童常吃熏肉、香肠、腊肠、咸鱼等经加工处理的肉类食品，患白血病的几率将会提高。反之，那些经常食用蔬菜或黄豆产品的儿童，患癌的风险较少吃蔬菜者减少一半。
来自美国哈佛公共卫生学院的一组研究人员发现，515名中国台湾儿童和青少年当中，每周食用这些经加工处理的肉类食品超过一次，患上白血病的几率比一般人高出74%食品在加工处理过程中，厂家除了这些肉品中加了盐和糖，也添加了一种称为亚硝酸盐的化学物品。亚硝酸盐会引发致癌物质亚硝胺的产生。蔬菜和黄豆产品则含有抗氧化剂，有助于化解这类致癌物质。因此，研究人员建议，儿童应尽量少食用这类能致癌的食品。
小儿发病多见于3～7岁，新生儿偶见，乳儿白血病较为凶险。发病原因至今尚不明确，较多的证据认为与某些感染有关，或与过量接触放射性物质和某些化学物质如苯等有关。但外因总是通过内因起作用的所以患者自身的免疫功能低下是发病的主要条件，增强体质可以减少致癌因素的侵袭。一旦患病，早期发现和正规治疗可使部分病人得到完全治愈。