李克强总理在2013年5月13日国务院有关会议上指出，要切实加强市场监管，营造公平竞争的市场环境，对食品、环境、安全生产等领域群众高度关注、反映强烈的问题，要重拳打击违法违规行为，让不法分子付出付不起的代价。可以说，食品安全受到前所未有的重视。那么菜市场羊肉有问题如何举报?

向当地工商管理部门或消协举报，或者直接打电话12315投诉.

怎样识别羊肉的新鲜度

每年到冬季，特别是元旦、春节之际，人们买些好肉好菜准备过年待客食用。这时候白条鸡、鸭、牛、猪肉等大量上市。一些不法分子也投机钻营起来，把水注入肉里，加重其重量，让顾客吃亏，他讨便宜。下面介绍几种识别肉类新鲜度的方法。

羊肉的新鲜度一般可分为新鲜肉，次鲜肉和不鲜肉三类。感官识别主要从色泽、粘度、弹性、气味等方面进行。

1.色泽:新鲜肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白，次鲜肉色稍暗，脂肪缺乏光泽，不鲜肉无光泽，脂肪为灰绿色。

2.粘度:新鲜肉外表微干或微湿润，不粘手，次鲜肉外表略湿，稍粘手;不鲜肉外表发枯。

3.弹性:新鲜肉指压后凹陷立即恢复多次鲜肉指压后凹陷恢复慢，且不能完全恢复;不鲜肉指压后凹陷不能恢复，留有明显的痕迹。

4.气味:新鲜肉具有鲜肉正常气味，次鲜肉略有氨味或略带酸味，不鲜肉有臭味。

5.脂肪:新鲜肉脂肪无酸败或油污气味。牛脂肪呈白、黄或微黄色，质硬，受压挤时为粉碎状。猪的脂肪呈白色，有时呈淡红色，柔软且有弹性。绵羊脂肪呈白色，并且致密，次鲜肉脂肪微灰色，微粘手指，不鲜肉脂肪灰色，有霉污、粘手，具有酸败味。深度腐败时呈微绿色，并且脏污。次鲜肉经高温烧煮两小时后方可食用多不鲜肉不可食用。

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