牛肉营养丰富，受到了大众的热爱。那么菜市场买的牛肉都是当天宰的吗?
菜市场买的牛肉是当天宰杀的，非常新鲜!至于早上买还是晚上买好？我觉得一般中午买比较好，早上卖的的可能是昨天的剩肉，太迟了去好肉也被买走了。买牛肉的时候我们应当注意牛肉的颜色，过于鲜红可能就是注水肉。
牛各部位的功效
1.牛肉功能补肝肾，益气血，强筋骨。主治虚弱消瘦，消渴，脾弱不运，痞积，水肿，腰膝萎软。
2.牛骨治吐血，鼻洪，崩中，带下，肠风，泻血，水泻。
3.牛髓功能润肺，补肾，填髓。主治虚痨消瘦，精血亏损，泄利，消渴，跌打损伤，手足皲裂。
4.牛角功能止血止痢。主治便血，衄血，崩漏，带下，赤白痢，水泻。
5.牛血功能理血补中。主治便血，血痢，经闭，血虚消瘦。
6.牛脑治头风眩晕，消渴，痞气。
7.牛鼻治无乳。
8.牛齿治小儿牛痫。
9.牛喉咙治反胃吐食。
10.牛靥治喉痹，气瘿(甲状腺肿)。
11.牛蹄疗妇人崩中，漏下赤白。
12.牛肺补肺，止咳逆。
13.牯牛卵囊治疝气。
14.牛蹄甲烧灰，桐油和敷治臁疮，研末贴脐止小儿夜啼。
15.牛筋补肝强筋，益气力，续绝伤。
16.牛肝功能养血，补肝，明目。主治贫血萎黄，夜盲症。
17.牛脾功能健脾消积。主治脾胃失健，消化不良，食积痞满。
18.牛肾功能补肾气，益精，去湿痹。主治五劳七伤，阳痿气乏。
19.牛胆功能清肝明目，利胆通肠，解毒消肿。主治风热目疾，黄疸，便秘，消渴，小儿惊风，痈肿，痔疮。
20.牛肚功能补虚，益脾胃。主治病后虚弱，气血不足，消渴，风眩。
21.牛舌味甘、性平，归脾、胃经。补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿。
22.牛肠厚肠，除肠风痔漏。利尿消肿,亮发,提高免疫力,健脾,强筋,养阴补虚。
23.牛胞衣烧存性，研搽，治臁疮不敛。
24.牛脂治诸疮，疥癣，白秃，狐臭利尿消肿,亮发,提高免疫力,健脾,强筋,养阴补虚。
25.牛乳功能补虚损，益肺胃，生津润肠。主治虚弱劳损，反胃噎膈，消渴，便秘。
26.牛尾性味甘、平。具有补气、养血、强筋骨的功效。