很久以前，大家就发觉一些味道芬芳的植物或盆栽花卉能让人心旷神怡，将这种植物中的精粹获取出去，便可做成香辛料应用。精油是一种由纯天然植物中的花、茎、叶、根或果子中提炼出萃取出去的一类具备芬芳味道、能蒸发的稠状液體的统称。精油由代烃、脂类、醛类等化合物构成，由于高流通性，因此 称之为“油”。精油和大家平时所应用的植物油不一样，其挥发物十分强，一旦触碰气体便会马上蒸发，因此 精油一般用密封性的玻璃瓶存储，一旦开盖应用，必须尽早盖回外盖。

从植物中获取精油的方法有很多种多样，而所采用的方式在于所应用植物的位置及所需油的精美度而定。下边详细介绍几类生产制造精油的方式：

（1）蒸馏法

将获取的植物放进水里加温蒸制或悬在沸水上边，植物中挥发物非常高的精油成份会伴随着蒸汽蒸发出去，与植物分离出来，将蒸汽冷疑搜集后，获得精油和水的化合物，再利用油和水密度不一样，将精油与水分离出来即获得纯粹的精油。它是现阶段应用最普遍且成本费便宜的方法。

（2）脂吸法

针对一些利用高溫水蒸气蒸馏非常容易毁坏精油成份的植物，脂吸法是另一种挑选。此类方式是利用一些有机化学溶剂能够 消化吸收精油的特性。在常温状态，溶剂融解出植物内的精油成份，比如，能够 将花朵放置植物油上，花朵中的精油成份渐渐地溶解植物油脂中，持续更换新的花朵，直至植物油脂填满香气。随后用溶剂将植物油脂分离出来，留有的便是精油。脂吸法的优势是不用高溫加温，能够 保存一些成份原来的特点，并且可萃取到的精油量高过蒸馏法，但缺陷是没法100%除去有机化学溶剂，因此 用脂吸法萃取的精油还会继续有少量的溶剂残余，精油的味道与层次感稍有失帧。

（3）压榨法

压榨法关键用以萃取外果皮内的精油，如青柠檬、橙、柚等，精油都来自于外果皮。最先将外果皮剁碎及挤烂，能够 利用设备榨取外果皮，使外果皮的液汁被挤压，随后将液汁搜集起來，历经解决获得天然精油。

（4）溶剂萃取法

溶剂萃取法是利用乙醇等有机化学溶剂，浸入欲萃取的植物，使水溶液萃取出芬芳化学物质，再将带有精油的溶剂过虑提取，以超低温水蒸气蒸馏便可获得精油。