步骤1
食材：鸡胸肉200克、雪里蕻50克、胡萝卜100克、香菇100克、大葱1小段、姜2片。调味料：食用油5克、生抽1克、料酒1克、盐1克。
步骤2
雪里蕻先浸泡两个小时，中间换两次水清洗。
步骤3
去掉一部分盐分，捞出，挤去水分，切末。
步骤4
鸡胸肉切成鸡丁，加盐、生抽、料酒，抓匀，腌制15分钟。
步骤5
胡萝卜切丁。
步骤6
香菇切丁。
步骤7
大葱切丝、姜切丝。
步骤8
热锅倒油，油温7成，倒入鸡丁，炒至段生，盛出备用。
步骤9
锅中留底油，下葱、姜，爆香，再放入雪里蕻，炒出香味。
步骤10
放入香菇，煸炒出水分，再加入胡萝卜丁，一起翻炒。
步骤11
胡萝卜变软后，放入鸡丁继续翻炒。
步骤12
加入少许盐翻炒均匀即可出锅。