步骤1
食材：茄子2根、番茄1个、尖椒2根、小米椒3个、大蒜3瓣、淀粉5克。调味料：食用油10克、盐2克、生抽3克、耗油2克、白糖1克、老抽1克。
步骤2
茄子切长条，加入1克盐，拌匀腌制10分钟。
步骤3
洗净，挤干水分，裹上一层淀粉。
步骤4
番茄切小块。
步骤5
尖椒切圈。
步骤6
小米椒剁碎。
步骤7
大蒜切末。
步骤8
小碗中放入小米椒碎、蒜末、1克盐、生抽、耗油、白糖、老抽，少许清水拌匀成料汁。
步骤9
炒锅中油温5成热时，下入茄子煎至变软。
步骤10
放入番茄、尖椒炝炒，倒入料汁炒匀即可。