步骤1
准备食材：鹌鹑1千克、鲜蘑50克、冬笋片50克、精盐1茶匙、酱油1汤匙、味精1茶匙、白糖1茶匙、黄酒1汤匙、色拉油适量。
步骤2
大葱切段。
步骤3
姜切片。
步骤4
鲜蘑切片。
步骤5
将鹌鹑剁成3厘米见方的块。
步骤6
鹌鹑放入沸水中略焯。
步骤7
鹌鹑捞出备用。
步骤8
锅置火上，加入色拉油加热。
步骤9
先放入葱段和姜片，再下鹌鹑块稍微煸炒。
步骤10
再加入黄酒、酱油、白糖，倒入清水大火煮沸，盖上盖后转小火焖40分钟。
步骤11
加入笋片、鲜蘑片，翻炒均匀，继续焖2分钟。
步骤12
再加入精盐、味精，大火收汁，即可出锅装盘。