步骤1
准备食材：五花肉150克、鹌鹑蛋120克、水发木耳15克、姜1块、蒜3瓣、葱1根、酱油1汤匙、黄酒1汤匙、冰糖15克、蚝油1茶匙、盐1茶匙、油适量。
步骤2
姜切片。
步骤3
蒜拍扁。
步骤4
葱切葱花。
步骤5
五花肉切块。
步骤6
鹌鹑蛋煮熟。
步骤7
鹌鹑蛋剥去外壳备用。
步骤8
把五花肉焯水，煮3分钟去除血沫和肉臊腥味。
步骤9
起锅倒油，放入冰糖，用小火将糖炒至枣红色。
步骤10
再放入五花肉块，将五花肉炒至上色。
步骤11
再加入姜、蒜翻炒2分钟。
步骤12
再加入酱油和蚝油，翻炒一下。
步骤13
倒入黄酒，翻炒出香味后加入没过五花肉的开水。
步骤14
再放入鹌鹑蛋和黑木耳拌匀，盖上盖子焖煮30分钟。
步骤15
如果还有多余的汁料，可以开大火收汁，并加入盐调味，撒上葱花即可。