步骤1
所需食材：茄子300克，咸鸭蛋2个，青椒15克，红椒15克、生姜1块，大蒜2瓣，小葱1根。所需调料：油适量、白酒半汤匙、生姜1块、大蒜2瓣、小葱1根。
步骤2
咸蛋黄用白酒浸泡后，置蒸锅上蒸制5分钟，取出碾碎。
步骤3
茄子切条。
步骤4
青红椒切粒。
步骤5
生姜切末。
步骤6
大蒜切末。
步骤7
小葱切葱花。
步骤8
炒锅热油，茄条过油微炸后盛出。
步骤9
锅中热油，爆香蒜末姜末，加入蛋黄，小火翻炒。
步骤10
加入茄子翻炒均匀。
步骤11
放入青椒、红椒碎，炒匀装盘，撒上葱花即可。