步骤1
主料：虾100克，米饭1碗，生姜1块，大蒜2瓣，小葱2根，鸡蛋1个。辅料：蔬菜丁1小碗，盐1茶匙，料酒1汤匙，生抽1汤匙。
步骤2
鲜虾洗净，去头，剥掉壳，切开虾背，去虾线，加入盐、料酒，拌匀腌制10分钟。
步骤3
姜切末。
步骤4
小葱切葱花。
步骤5
鸡蛋打散。
步骤6
热油下锅，倒入蛋液，炒至定型盛出备用。
步骤7
锅中留油，倒入虾头，小火炒香盛出。
步骤8
锅中留油，倒入虾仁，炒熟盛出。
步骤9
锅中倒入适量油，加入姜蒜末炒香，倒入蔬菜丁炒至断生，放入米饭炒散，加入生抽、虾仁、鸡蛋，翻炒均匀。
步骤10
调入盐，葱花，炒匀即可盛出。