步骤1
食材：鸡爪500克、姜5克、大蒜5瓣、干辣椒20克、花椒3克、上海青100克。调味料：食用油20克、豆瓣酱3克、孜然粒3克、盐1克、白糖1克、生抽3克、白芝麻1克、香菜1根。
步骤2
鸡爪去指甲。
步骤3
姜切末。
步骤4
大蒜切末。
步骤5
干辣椒切段。
步骤6
香菜切段。
步骤7
上海青对半切开，放入沸水锅中，焯烫30秒，捞出备用。
步骤8
炒锅中油温7成热时，放入鸡爪炸干水分，捞出备用。
步骤9
锅中留底油，下入姜末、蒜末、干辣椒、花椒、豆瓣酱、孜然粒炒香，放入鸡爪翻炒2分钟，加入白糖、生抽、白芝麻、香菜炒匀。
步骤10
将鸡爪盛入盘中，盘中放入上海青摆盘，放凉食用即可。