步骤1
食材：大虾500只、姜1块、蒜3瓣、葱10克、白糖1勺、番茄酱2勺、生抽1勺、料酒1勺、盐1勺。
步骤2
把大虾剪去须 爪 嘴，挑去黑线，从背部切开至尾端。
步骤3
姜蒜切片，香葱切段。
步骤4
锅中倒油，烧至约7成热，放入大虾，迅速翻面，变红起酥后捞出。
步骤5
锅中留少许油，下姜蒜炒香，下番茄酱，炒出红油。
步骤6
放入大虾，沿锅边烹入少许料酒、生抽，撒入白糖。
步骤7
大火炒匀，倒入约小半碗清水，大火烧开，小火盖闷。
步骤8
2分钟后开盖，加盐调味，倒入葱段，大火收汁。
步骤9
20秒后见汤汁收紧、油亮、颜色变深时，即可出锅。