步骤1
准备食材：猪肝300克，泡椒50克，芹菜50克，小葱20克，生姜一块，干淀粉10克，干花椒5克，豆瓣酱10克。
步骤2
猪肝从中间切开，然后切成细片。
步骤3
猪肝中加入少许食盐，少许白酒，搅拌均匀。
步骤4
加入淀粉继续搅拌，并腌制10分钟。
步骤5
姜切片。
步骤6
葱切成小节。
步骤7
芹菜从中间切开，然后斜刀切小块。
步骤8
泡姜切片，泡椒切碎。
步骤9
锅中倒油，油温烧至6成热后倒入猪肝，晃动锅底，使其均匀沾上油，然后用铲子翻炒至断生，捞出备用。
步骤10
另起一锅，锅中倒油，下入豆瓣酱，花椒，姜片，翻炒均匀，然后倒入泡椒，芹菜，翻炒均匀。
步骤11
最后将猪肝放至锅中，继续翻炒，加入鸡精、盐、葱段，翻炒2分钟后即可捞出。这样，一道美味的泡椒猪肝就制作完成了。