步骤1
食材：田螺500克，青椒1个，红椒1个，紫苏5克，大蒜4瓣，生姜1块，大葱1段，八角1个，小葱1根，干辣椒4个，酸笋100克。辅料：豆瓣酱1汤匙，生抽1汤匙，老抽半汤匙，料酒1汤匙，盐1茶匙。
步骤2
田螺泡入水中放入几滴香油吐沙，用剪刀剪去尾部。
步骤3
紫苏切细丝。
步骤4
生姜切丝。
步骤5
大葱切片。
步骤6
干辣椒切段。
步骤7
青椒切圈。
步骤8
大蒜切片。
步骤9
小葱切段。
步骤10
热锅倒油，下入豆瓣酱蒜片姜丝、放入大葱八角干辣椒紫苏、再下入田螺大火翻炒均匀。
步骤11
调入生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺，倒入料酒，加盖焖煮20分钟。
步骤12
再放入红椒圈、青椒圈，放入盐、翻炒均匀至断生，加入小葱炒匀即可出锅。