步骤1
准备食材：里脊肉250g、黄瓜50g、鸡蛋1个、小葱20克、蒜片少许、生姜1小块、绍酒1大匙、淀粉10克、猪油50g、白糖1小匙、味精适量、盐适量、香油适量。
步骤2
将里脊肉切成薄片。
步骤3
黄瓜切成薄片。
步骤4
小葱切葱花。
步骤5
蒜切片。
步骤6
姜切末。
步骤7
里脊肉放入碗中，加入盐、味精、蛋清、淀粉，抓拌均匀。
步骤8
锅中油烧至4成热，放入里脊肉滑透，然后捞出。
步骤9
碗中加入淀粉，然后加入盐、味精、白糖，倒入水调匀，制成芡汁备用。
步骤10
锅中烧热，下猪油，然后倒入姜末、蒜片、葱花，烹入绍酒。
步骤11
将黄瓜片倒入锅中煸炒，再下肉片翻炒均匀，倒入芡汁勾芡。
步骤13
最后淋上香油，翻炒均匀即可。