步骤1
准备食材：鸭腿600克、盐1茶匙、生抽1汤匙、水适量、干辣椒3个、八角2个、老抽2汤匙、姜10克、葱10克、花椒5克、花雕酒2汤匙。
步骤2
姜切片。
步骤3
葱切段。
步骤4
鸭腿去掉边缘的肥脂肪。
步骤5
鸭腿冷水入锅。
步骤6
大火焯掉鸭腿的血沫。
步骤7
然后将鸭腿用温水冲洗干净。
步骤8
把姜，葱、花椒、干辣椒、八角，放入锅中。
步骤9
放入锅中，然后再加入老抽、生抽、花雕酒、盐。
步骤10
将焯过水的鸭腿也放入锅中。
步骤11
中火焖煮20分钟，再将鸭腿翻动。
步骤12
均匀沾满料汁，即可出锅。