步骤1
食材：鲫鱼2条、酸笋50g、紫苏20克、番茄1个、姜2克、蒜5瓣、小米辣7个、小葱6根调味料：食用油10克、料酒3克、盐3克、糖2克、白胡椒粉2克、酱油2克
步骤2
鲫鱼双面打刀花、加1克盐、料酒、腌制15分钟。
步骤3
姜切丝。
步骤4
蒜对半切开。
步骤5
小米辣切圈。
步骤6
小葱切段。
步骤7
番茄切块。
步骤8
紫苏切丝。
步骤9
酸笋切丝。
步骤10
热锅放油、油温5成热时、下鲫鱼、煎至两面定型、盛出备用。
步骤11
锅中留底油、下酸笋、小葱、姜、蒜、炒香。
步骤12
放入400毫升清水、煎好的鱼、番茄、2克盐、白胡椒粉、生抽、糖、大火煮15分钟。
步骤13
加入紫苏、小米辣、煮2分钟。
步骤14
即可。