步骤1
准备食材：鸡腿800克、姜1块、蒜3瓣、干辣椒10克、花椒10克、食盐1勺、醋适量、鸡精1勺、料酒2勺、生抽适量、白糖2勺、色拉油适量。
步骤2
首先把姜切片。
步骤3
蒜切片备用 。
步骤4
鸡腿剁小块。
步骤5
加盐、生抽、姜、花椒、醋、料酒腌制入味。
步骤6
热锅倒油，加入腌制好的鸡块炒到出油，捞出沥干油。
步骤7
用锅内的余油，下姜蒜炒出香味。
步骤8
再依次下入花椒、干辣椒，炒香。
步骤9
倒入沥过油的鸡块翻炒。
步骤10
调入生抽、醋、糖，加入水，水量刚没过鸡块即可。
步骤11
大火烧开后转小火，煮到香味四溢后，调入少许鸡精提味。
步骤12
转大火收干水分，起锅装盘即可。