步骤1

食材:茄子300克、大蒜3瓣、小葱1根、鸡蛋1个、面粉10克、西兰花10克。调味料:食用油15克、酱油3克、白糖1克、醋2克、盐1克、水淀粉3克。

步骤2

茄子切长条。

步骤3

大蒜切末。

步骤4

小葱切葱花。

步骤5

西兰花放入沸水锅中,煮30秒,捞出备用。

步骤6

鸡蛋打散,加入面粉拌匀。将茄子均匀裹上一层面粉糊。

步骤7

炒锅中油温6成热时,下入茄子炸熟,捞出装盘。

步骤8

锅中留底油,下入蒜末、葱花炒香,倒入酱油、白糖、醋、盐炒匀,加少许清水煮沸,倒入水淀粉勾芡,将芡汁浇在茄子上,用西兰花装饰点缀。