步骤1

食材：小米辣250克。调味料：盐50克，白酒30克，花椒3克，冰糖10克，香叶2片，八角1个，桂皮3克，山奈2克，小茴香2克。

步骤2

小米辣洗净，擦干表面水分。

步骤3

剪去杆，装入无油的容器中。

步骤4

取密封罐，倒入20毫升白酒，清洗瓶身。

步骤5

取一口无油的锅，倒入1斤清水，煮沸。

步骤6

放入花椒、香叶、八角、桂皮、山奈、小茴香，煮30分钟。

步骤7

捞出调味料，水放凉备用。

步骤8

小米辣放入密封罐，倒入盐、煮好的水、10克白酒。

步骤9

密封保存10天，即可。