步骤1
准备食材：里脊肉200克、冬笋150克、鸡蛋清1个、尖椒3个、姜1块、大蒜2瓣、料酒1勺、鸡精1勺、生抽5克。
步骤2
冬笋洗净先切片，再切丝。
步骤3
尖椒洗净切丝。
步骤4
姜切末。
步骤5
大蒜切末。
步骤6
里脊肉切片，改刀切丝。
步骤7
加入盐半勺、料酒1勺、鸡蛋清1个，淀粉1勺拌匀后腌制15分钟。
步骤8
锅中放入适量水烧开，放入冬笋焯水1分钟，捞出备用。
步骤9
锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入姜蒜末炒香。
步骤10
放入肉丝快速滑散。
步骤11
放入冬笋、尖椒丝翻炒均匀。
步骤12
调入生抽5克、盐1勺、鸡精1勺炒匀，即可出锅。