冷水沸腾的速度不比热水快。液体被加热的速度取决于液体本身和周围环境之间的温差(例如炉子上的火焰)。根据这个原理，结论是冷水吸收热量更快。一旦变成热水，温度上升的速度就会减慢，达到沸点所需的时间与加热开始时温度较高的水相同。因为冷水需要一段时间加热才能变成热水，冷水达到沸点的时间显然比热水长。由于上述原因，冷水吸收热量更快，人们可能会觉得冷水在心理影响下沸腾得比预期的快。

问题前半部分的答案是“通常不会，但在某些情况下这可能会发生。”1克水的蒸发需要540卡路里，而将1克水从0摄氏度加热到100摄氏度需要100卡路里。当水温超过80摄氏度时，快速蒸发会带走大量热量。与正常冷却条件下1克水的温度降低1摄氏度时损失的1卡路里相比，这一热量非常大。

水结冰的速度完全取决于冷却的速度。一般来说，热水比冷水结冰快，但比温水结冰快。当水蒸发的表面积与水的总量相比很大时(例如，在寒冷的冬天用热水洗车时)，这种现象尤其明显