自制豆腐脑干净卫生，简单易学。
材料/工具
干黄豆500克 内脂
豆腐脑做法
将干豆泡十小时以上，夏天要换几次水。泡好的黄豆是干豆的三倍重左右。
将泡好的豆子放在磨豆器里。加入清水磨出豆浆。
将磨好的豆浆倒在铺有沙布的滤网上，将豆浆过滤。内脂用少许凉开水稀释。将豆浆煮开后保持二分钟。
关火使豆浆的温度降到80-90度左右倒入内胆水，并用勺不断从上到下翻匀。盖上盖子，使温度保持，十五分钟后凝固即成。
准备好适当的内脂，将内脂溶解到适当温水中。
煮好的豆浆放凉至90度，倒入内脂水快速搅拌3秒钟
盖上盖，静放15分钟后即成豆腐脑
将豆腐脑装到小碗中
豆腐脑配方
胡萝卜、蒜苗，猪肉切小粒
热锅凉油，放猪肉煸炒至金黄色
加入胡萝卜、蒜苗粒一起煸炒，加入盐，美极鲜，酱油炒匀
加入适量清水，辣椒油，煮开
调和淀粉调成水淀粉
倒入煮开的汤羹中，大火煮至汤汁浓稠，加入鸡粉搅匀即可装入豆腐脑上