微生物学的奠基时期始于19世纪60年代，当时微生物研究进入了生理学阶段。两位最有代表性的微生物学家是法国科学家巴斯德和德国生物学家科赫。
巴斯德对微生物生理学的研究为现代微生物学奠定了基础。路易斯·巴斯德在1857年提出了乳酸发酵的微生物学原理。酵母在乙醇发酵中的作用是在1860年提出的。1864年，自然发生的理论被完全驳倒了。1866年发明了低温灭菌法；1880年，与乔治·斯特恩伯格一起从唾液中分离培养出肺炎球菌。1881年，他和皮埃尔·保罗·埃米尔·鲁利用炭疽进行免疫实验并研制炭疽疫苗。狂犬病疫苗是在1885年开发的。第一次尝试是在一个被疯狗咬伤的9岁儿童身上，并获得了成功。
科赫对新兴的医学微生物学做出了巨大贡献。1876年，炭疽病原体炭疽杆菌被分离和鉴定。葡萄球菌在1878年被发现。1881年，研究了细菌的纯培养方法，用减毒炭疽杆菌免疫动物。1882年，肺结核的病原体——结核分枝杆菌被发现并获得1905年诺贝尔奖。1883年，霍乱的致病因素霍乱弧菌被确定。1884年，科赫定理首次发表。
现在让我们看看许多其他科学家的成就。1858年，鲁道夫·魏尔啸提出“每个细胞都来自另一个细胞”。1859年，查尔斯·罗伯特·达尔文出版了《物种起源》。1865年，乔治·约翰·孟德尔发表了孟德尔遗传定律。1867年，约瑟夫·李斯特正式发表了他的外科消毒。1880年，阿方斯·莱佛兰在被感染的红细胞中发现了疟原虫的生活史，并获得了1907年的诺贝尔奖。埃利·梅奇尼科夫于1884年发现了吞噬作用，并于1908年获得诺贝尔奖。1890年，百灵达(埃米尔·阿道夫·冯·贝林)和北佐藤柴博罗(北佐藤柴博罗)发现了抗毒素，用毒素免疫动物，并制备了白喉和破伤风抗毒素。他们获得了1901年的诺贝尔奖。因为有许多科学成就，所以没有在这里列出。
摘自清华出版社授权的《科学技术史与方法论》
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