许多人知道房地产投机，股票投机，货币投机，甚至鞋子投机。最近，在云南，由于生猪价格处于全国价格的低谷，一些不法商贩甚至成立了一个“生猪炒团”，想方设法在全省范围内收集、销售和炒猪。由于价格高，有些地方的猪甚至过着“吹空调、住楼房、乘电梯”的生活，成为真正的“金猪”。

现代猪正享受着如此好的运气。古代猪又怎么样？它和猪不同吗？在猪年结束的时候，让我们回顾几千年来人类和猪的历史。

地方野猪在不同地区的独立驯养中国最早的家猪在河南省发现

家猪的野生祖先是野猪。湖北省文物考古研究所的研究员罗云冰说，目前，国际上普遍认为，世界上最早的家猪是在土耳其的卡亚努等地发现的，距今约9000年。

中国是欧亚大陆六个独立的家猪原产地中心之一。中国社会科学院考古研究所的研究人员景源和罗云冰通过对骨骼形态的观察和测量、病理学研究、定量分析、年龄结构统计、考古背景解释、食性分析、古代DNA分析等，证实了中国最早的家猪是在大约9000年前在河南舞阳的嘉湖遗址出土的。

“中国有丰富的猪资源，其系统进化相当完整。多学科证据表明，我国的猪是从全新世野猪驯化而来的。”罗云冰指出，国际动物考古研究表明，猪的驯化有一个跨越几千年的漫长过程。

大约7000年前，家猪出现在黄河和长江流域的大量考古遗址中。对比研究表明，不同地区考古遗址中的猪群在仰韶前期表现出明显的区域差异，总体上可分为南北两大群。这为我国猪的多中心起源提供了更加确凿的动物考古证据。

罗云冰认为，基于考古和分子生物学证据，中国猪的驯化可以概括为“本地多中心起源”。它不仅起源于当地，而且起源于多中心。对我国大部分地区来说，家猪的原产地应该是独立驯养的本地野猪，但也不排除一些地区直接从其他地方进口家猪。

猪圈是5000年前作为省级饲料出现的。古人试图在春天和夏天养猪。

养猪一般有三种方式:放养、圈养和圈养与放养相结合。罗云冰认为，在驯化的早期，估计育种是主要方法，完全育种可能会发生在以后。甲骨文中的“家”这个词看起来像是房子下面有一只猪。它的原意可能是饲养家猪的稳定住所，也可能与专门养猪有关。

圈养繁殖起源于何时何地？中国社会科学院考古研究所副研究员吕鹏说，陕西省的江寨、半坡遗址、河南省的西坡、山东省的北新、李三河、浙江省的河姆渡和江苏省的陇南，据说都是用栅栏遗迹挖掘出来的。

考古学家分析了这些围栏的大小、结构和内含物，认为陕西江寨和半坡遗址的围栏更可能是猪圈。这表明养猪的方式早在7000到5000年前就出现在仰韶文化中。

汉代，国内养猪业发展迅速。汉阳陵东侧的万人冢出土了一批密集的彩陶猪俑，包括公猪、母猪和阉割过的猪，标志着国内养猪规模的扩大和养猪技术的进步。

吕鹏认为，汉代显然有饲养家猪和圈养家猪两种方式。例如，汉代的陶猪圈生动地展示了养猪的情况，而《史记》、《平金列传》记载汉代宰相公孙弘“海上养猪”。

在圈养条件下，猪需要饲料，并且经常和其他动物争夺食物。因此，为了节约饲料，尽可能多的放牧，北魏的贾思勰在他的文章“齐姚敏书”关于养猪说:“草生长在春天和夏天，并在任何时候吃草”。同时，尽量利用人们不能利用的农副产品，尤其是剩菜。除了农产品和副产品可以用作饲料，野生植物也可以用作饲料，这就是所谓的“猪吃百种草，饲料不难找到”。

除了文献记载，碳和氮稳定同位素分析的方法也能帮助我们了解古人是如何饲养家猪的。吕鹏说，研究表明，从新石器时代中晚期到商周时期，中国北方和南方的古代居民使用小米草、稻糠和稻草以及稻糠作为家猪的主要饲料，而中国中部的家猪既吃稻草又吃稻草。这三个地区家猪的食物来源与新石器时代至商周时期小米、大米和小米-大米混合农区的划分完全相同。

中原地区的猪是商代中期以前的主要祭祀动物。

中国人对猪肉的偏好并不仅限于今天，而是有着悠久的历史。根据吕鹏的介绍，嘉湖遗址的猪骨头破碎且数量众多，证明当时人们吃了很多猪肉。猪的断骨可能是古人敲骨取髓造成的。大量断骨的出现表明消耗量很大。

就整个史前时期而言，猪被广泛食用，这显然反映在考古学上。“例如，我们对全国300处考古遗址进行了统计，所有这些遗址都发现了猪骨头、断骨以及明显的加工和食用痕迹。”吕鹏说。

猪肉消费存在明显的地区差异。随着国内黄牛和绵羊的引进，以猪为主要肉类资源的中原地区在5000-4000年前形成了以猪为主，包括多种家畜的局面，为该地区率先进入文明社会奠定了基础。大约在4000年前的齐家文化时期，中国西北地区的肉食资源开始从“以猪为主”向“以羊为主”转变。草原畜牧业和游牧民族终于在这里扎根。南方地区的古代祖先由于拥有优越的野生动物资源，将家猪的规模保持在较低的水平。

“养猪对双方都有好处，吃肉和使田地变肥”。这条谚语告诉我们，养猪不仅可以提供肉类，还可以为农业提供肥料。猪粪中氮、磷、钾含量高，比例适中，肥效全面。此外，猪粪是一种速效肥料，可直接施于地面，适用于各种土壤和作物，不同于牛粪和马粪，后者只能在发酵后施用。

"猪满是珍宝，不能扔掉。"在古代中国，猪的价值不仅在于提供肉和肥料，还在于更深刻的仪式用途和文化内涵。

"在驯化之初，家猪就在祭祀活动中发挥了作用."吕鹏指出，家猪的下颚在嘉湖遗址被用作陪葬品。河南偃师商代遗址，由于猪“因其常畜而易得”和“因其受人尊敬”，猪在祭祀中的“优越地位”现象一直延续至今。

罗云冰对中国史前遗址出土的祭祀动物骨骼遗骸进行了详细统计，发现猪是史前动物中出现频率和数量最高的动物。这表明猪被广泛用于祭祀活动，成为主要的祭祀动物。

商代中期，开始了大规模的牛祭祀，频繁使用牛头，从而完成了从猪到牛的祭祀转换。到春秋末期，“太劳”(牛、羊、猪的组合)已经成为官方宗教和仪式活动中的一种固定的祭祀制度，一直使用到清朝。

随着古代经济的发展，猪的文化内涵日益世俗化。“纵观‘与猪同行’的历史进程，不难发现人们的生产技能和生活水平在不断提高，风俗文化知识也在逐渐变化和丰富。”吕鹏说。

——原标题:猪年，去古代看看猪得到什么待遇