方便面是一种方便食品，可以通过烹饪和油炸面条丝来固定面条的形状(通常是方形或圆形)，在食用前用开水冲泡，然后加入溶解的调味料。它被称为“20世纪最伟大的发明”。但你不一定知道是谁发明了它。发明者是日本台湾人安藤忠雄。他的发明来自监禁的折磨和饥饿的需要。

安藤忠雄(中国日语，1910年3月5日-2007年1月6日)

第二次世界大战后，当两次入狱的安藤忠雄从监狱出来时，他所有的财产只剩下一间空房子。当时，日本的大部分食物是美国援助的面粉和大米，所以政府鼓励国民多吃面包。这对于喜欢吃米饭的日本人来说是无法忍受的。一天，日本卫生、福利和福利部食品与营养研究所的负责人在与安藤忠雄聊天时说，有什么方法可以让人们多吃面条吗？这个想法提醒了安藤忠雄。他开始认真思考，并决定将注意力转移到食物上。

1957年的一个冬夜，当安藤忠雄路过一个拉面摊时，他看到衣衫褴褛的人在寒风中排着长队。他煞费苦心地吃了一碗拉面，引起了他的极大兴趣。他认为面条只要制作得当，仍然很受欢迎。

1958年春天，安藤忠雄开始研究如何在没有钱的情况下做好意大利面。他在大阪府池田的自家后院建了一个10平方米的小屋，作为研究实验室。我找到了一个旧的面条机，然后买了一个1米直径的煎锅，一袋18公斤的面粉，食用油等等，并沉浸在意大利面的发明中。

安藤忠雄在制作室。(信息地图)

安藤忠雄的意大利面是一种方便面，加入热水就可以立即食用。吃起来很简单。他设定了五个目标。首先，味道应该是好的，你永远不应该厌倦吃它。其次，它可以是家庭厨房中的常规物品，并且具有很高的保存性。第三，它很简单，不需要烹饪。第四，价格便宜。第五，食物必须安全卫生。

虽然目标已经确定，但发展进展缓慢。在研究开始时，它完全处于摸索阶段。早上5点钟起床后，他立即进入小木屋学习，直到夜里一两点钟。平均睡眠时间少于4小时。这种日子持续了整整一年，没有一天休息。

他对面条生意完全是外行。面条的成分非常微妙，而且知识丰富。他想尽了一切办法，但结果并不好。当放在面条机上加工时，有些面条是松散的，有些是粘在一起的。投掷，投掷和做，整个发展已经成为一个没有任何希望的重复过程。后来，我终于体会到一种体验:食物是关于平衡的。食物开发是追求和发现这种独特而奇妙的平衡的过程。

经过一些努力，虽然保存问题解决了，挂面不能很快恢复成一碗中餐。后来，安藤忠雄夫人的油炸菜肴启发了他。油炸食品的面条上有无数的洞，就像海绵一样。这是因为面条与水混合，面条中的水在油炸时会散开，形成“洞”。加入开水后，面条很快就会变软。通过这种方式，保存和烹饪的问题可以通过将面条浸泡在汤里以使它们尝起来美味，然后将它们油炸干来同时解决。他非常兴奋，称这种方法为“速食热油干燥法”，并获得了这种面条制作方法的专利。因为这种面条吃起来非常方便，安藤白食被命名为方便面。

煮熟的方便面非常好吃。(信息地图)

方便面的开发已经基本完成，进入试生产阶段。安藤动员了整个家庭。每个人都把测试产品分发给成熟的人，并得到了评价:“它的味道不同于现有的拉面，食用方便，可以成为一种新的商品。”

后来，安藤忠雄委托在贸易公司工作的朋友向美国发送新产品样品，以测试他们的反应。结果，美国立即回信要求再增加500个病例。然后安藤忠雄试图在百货商店出售它。他用“冲开水两分钟就能吃到的腊面”作为口号，大声向顾客解释顾客起初是持怀疑态度的，但两分钟后看到方便面确实是用开水蒸过的，方便面马上就卖完了。

但是安藤没有停止，他继续发明和丰富他的方便面生意。起初安藤忠雄在日本很成功，但他的方便面在欧美并不流行。1970年，安藤决定以美国为切入点，让方便面进入西方市场。他在美国开了一家方便面制造厂，并对西方人的饮食习惯进行了实地调查。最终，他发明了“瓶装方便面”。他的改变使他迅速打开了欧洲和美国市场。

安藤白夫和他发明的方便面不仅使他自己和生产公司成功，而且创造了一个全新的产业，造福人类。正如苏东坡所说，“过去的伟大企业家不仅有非凡的才能，而且有毅力。”特别是，发明之路需要毅力来支持你的成功。坚强的安藤忠雄没有被两次入狱的挫折打败，而是变得越来越勇敢，最终走向了他职业生涯的辉煌。

“开放杯音乐纪念堂”安藤忠雄雕像。

安藤百福方便面博物馆

1958年8月25日，在日本大阪府的池田，安藤忠雄卖出了世界上第一包方便面。人们已经把安藤忠雄的故居变成了一个方便面博物馆，每天接待大量游客和校外教学团体。你也可以在博物馆里自己动手做方便面！

博物馆入口处的安藤忠雄雕像。

壮观的方便面墙。

开心乐纪念馆

为了庆祝杯面发明40周年，私人博物馆“杯面博物馆”(官方名称:安藤百福发明博物馆)于2011年9月在横滨市向公众开放。在凯贝乐纪念馆，游客可以使用自己设计的方便面杯来选择自己喜欢的汤和食物材料，总共有5460种不同口味的组合，来制作世界上唯一一家制造商的独特方便面。

“开碑乐纪念馆”的出现。

安藤百福历史墙以插图和图片的形式追溯他的生活足迹和方便面的历史变迁。