又是吃小龙虾的时候了。你还担心这美味的食物吗？小龙虾生长在污水中，重金属超标，外国人从不吃吗？这篇文章将为你分析所有关于小龙虾的谣言。
什么是小龙虾？它是一只虫子吗？
小龙虾的真名是“克氏原螯虾”，学名是克氏原螯虾。这是一种可以用来交换任何东西的淡水虾。它与小龙虾有关。在分类学上，它们都是“十足目”。龙虾是龙虾家族、原螯虾家族或小龙虾家族。我们吃的小龙虾是小龙虾家族(所以在中国北方的一些地区它被直接称为“小龙虾”)。
小龙虾起源于美国东南部，因此也被称为美国小龙虾。本地靠近墨西哥湾，尤其是在密西西比河的河口，所以它也被称为路易斯安那小龙虾。它是最易食用的淡水龙虾品种，年产量占淡水龙虾总产量的70-80%。
小龙虾还是个孩子
中国以前有小龙虾吗？
事实上，中国有四种原汁原味的小龙虾。它们是东北小龙虾、南京小龙虾、克氏原螯虾和韩国小龙虾。此外，还有两种“洋和尚”，原产于美国的小龙虾和原产于大洋洲的红螯小龙虾，但小龙虾是上乘的，并在中国各地开花，成为最著名的小龙虾。
美味的小龙虾实际上是一种入侵物种。这种小龙虾性情凶猛，繁殖速度快，对环境的适应能力极强，对“土著”也构成了威胁。
小龙虾是经过基因改造后引入的，目的是为了毁灭尸体？
网上有传言说“驻扎在中国的日本生化部队不得不处理大量尸体，并通过一系列基因改造将小龙虾变成小龙虾，然后运送到日本陆军基地从事净水工作。”这种说法相当荒谬。沃森和克里克在1953年发现了脱氧核糖核酸的双螺旋结构。20世纪70年代，人类开始研究DNA重组技术的应用。日本侵略者根本不可能进行基因改造。
然而，我们现在吃的小龙虾确实来自日本。1927年，日本从美国进口了20只克氏原螯虾，目的是繁殖和养殖它们成为牛蛙的饲料。1930年前后，克氏原螯虾再次传入中国。最早的繁殖地在南京附近，可能也用作饲料。此后，克氏原螯虾以良好的适应性到处繁殖。因此，从时间的角度来看，小龙虾进入中国与日本侵略中国无关，也没有阴谋论。
日本不吃小龙虾？外国人不吃饭吗？
数百年来，美国人一直在吃小龙虾，小龙虾的生意正逐渐从乡村集市转向大规模交易。目前，全球贸易量每年超过30万吨。小龙虾在美国是非常常见的食物。它通常是用土豆和玉米煮的，用卡津调味。美国98%的食用小龙虾产于路易斯安那州，该州在1983年选择小龙虾作为其代表动物，并每年举办“小龙虾节”。
路易斯安那小龙虾节现场
小龙虾被引入日本后，并没有受到日本消费者的青睐。毕竟，它是“牛蛙的饲料”，日本有丰富的水产品。相比之下，小龙虾的肉质和味道都较差。如果外国人不吃小龙虾，他们也可以查看出口数据。2011年，仅湖北省就出口了8000多吨小龙虾，全国出口量至少为数万吨。目前，出口的小龙虾食品主要是熟食，如龙虾尾、虾、茴香全虾、香辣粉虾和豆豉，主要销往丹麦、瑞典、西班牙、英国、法国、美国、加拿大、日本和韩国以及东南亚市场。例如，欧洲市场90%的小龙虾来自中国。
小龙虾生活在污水中，吃垃圾？
小龙虾是杂食动物。它的主要食物是水底的有机物。水生植物、藻类、水生昆虫和有机垃圾都是它的食物。当然，它也是一种生物，如吃小鱼、虾、贝类等。即使他们不满意，同类的生物也会被消灭。因为它是杂食动物，所以它有很强的生命力，可以在被污染的水中生存。但是餐馆里的小龙虾基本上都是养殖的。例如，北京桂街的小龙虾基本上都来自盱眙的农场。
在养殖环境中，动植物饲料，如麦麸、豆饼、水生昆虫幼虫等。，应根据增长需要进行喂养。小龙虾可以忍受被污染的水，但是它们不喜欢环境。一些学者做了特别的实验，发现小龙虾更喜欢新鲜的食物和干净的水源，所以生活在污水中是完全无助的。此外，小龙虾对环境的耐心是有限的。如果水质不好，小龙虾不仅繁殖困难，而且生长不良，去壳缓慢。在繁殖条件下，小龙虾的密度相对较高。如果水很脏，它们的生命力会显著下降。当天气变热时，大量的小龙虾将会死亡，而且它们负担不起长途运输。因此，农民也将高度重视水质维护。
在野外吃从河沟里钓来的小龙虾吗？
在早期，许多小龙虾是从河流、湖泊甚至稻田中捕获的。然而，随着这些年小龙虾变得越来越受欢迎，各地野生小龙虾的密度根本不足以满足捕鱼的需要。现在餐桌上的小龙虾都是养殖的。
人工养殖小龙虾并不是一件难事，而且“小龙虾喜欢打洞，所以养殖成本太高”的谣言也是站不住脚的。小龙虾养殖在20世纪50年代和60年代开始普及，到80年代已经形成大规模。以湖北省为例。2013年，荆州生产了15.8万吨小龙虾，潜江生产了3万吨。据估计，该省的小龙虾种植面积为450万亩，产量为347，500吨。如果算上从养殖到食用的整个产业链，小龙虾的产值将超过400亿元。
小龙虾中的重金属超标多少倍？
小龙虾可以在严重污染的地方生存。然而，它摄入的大部分重金属会转移到外壳。随着不断的生长和脱壳，这些重金属毒素从体内被清除，所以肉类中的重金属可能不会超过标准。一些研究数据表明，除了壳外，小龙虾体内的大部分重金属都集中在鳃和内脏，而鳃和内脏主要集中在头部。我们吃的尾巴不含太多重金属，所以中毒的可能性不大。
监管机构在日常抽样检查中没有发现小龙虾污染物超标的问题。例如，2007年，湖北省进行了大规模的小龙虾农药残留检查，在9个县市、14个乡镇和4万亩虾稻连作田进行了调查，分别采集了300个土壤样品和300个水样，以及500个虾样品。结果表明，500份虾样品中无农药残留超标。农业部对湖北省小龙虾产地进行了多年的抽查，没有发现药物残留超标。2011年，湖北省出入境检验检疫局抽样调查了1万多吨小龙虾，主要出口到欧盟和美国。检测项目包括微生物、重金属残留、兽药残留等。批量检测合格率在99.8%以上，没有国家报告结果。
携带肺吸虫病的小龙虾容易引起横纹肌溶解症吗？
在南京，曾经有一个事件，许多人因横纹肌溶解症住院。根据对病人饮食史的分析，流行病学家高度怀疑小龙虾是事件的罪魁祸首。然而，专家们对采集的样本进行了各种测试和分析，包括致病菌、重金属、农药残留、抗生素残留、激素、寄生虫、藻类毒素等。，未发现可能导致横纹肌溶解的异常或物质。最后，该事件被定性为“哈夫氏病”。哈夫氏病是一种原因不明的横纹肌溶解症。它偶尔会在世界上所有国家出现，通常是在饮用该产品后的24小时内。除此之外没有明显的规则。除了吃小龙虾，也有吃海鱼和淡水鱼的类似案例。
网上还有一个说法是“虾洗衣粉”导致了横纹肌溶解症。事实上，虾粉的主要成分是草酸，在机理上不可能引起横纹肌溶解。虽然它确实是酸性的，因为它是水溶性的，但是在经过许多加工过程之后，不可能在虾上有高浓度。我们通常吃的许多蔬菜也富含草酸，如菠菜。
当然，小龙虾可能携带寄生虫，但这不是它的专利，其他水生生物也可以携带它们，如青蛙、蜗牛、贝类、鱼、菱角等。预防寄生虫病的关键是彻底烹饪(在100度下烹饪10分钟以上更安全)，尤其是不要吃生的或半生不熟的小龙虾。
小龙虾的蓝色是由重金属污染引起的吗？
虾壳上的颜色主要由甲壳类动物的蓝色蛋白和虾青素形成。根据内容和组合程度，可以呈现红、橙、蓝、绿、白、黑等多种颜色。例如，澳大利亚龙虾主要是蓝色的。蓝色小龙虾出现在网上的最大可能性是个体小龙虾的遗传变异，这并不罕见，也与重金属污染无关。
小贴士:吃鱼、虾和水产品时应该注意什么？
海洋是各种污染物的最终目的地，尤其是在沿海水域，来自大陆的污染物被冲走，并可被水生生物富集。以海底沉积物中的有机物为食的贝类很容易富集重金属，如铅、镉、汞和其他污染物，而食肉鱼类也很容易富集污染物，因为它们处于食物链的顶端。从污染物含量来看，一般来说，海水鱼高于淡水鱼，食肉鱼高于草食鱼，大鱼高于小鱼。普通消费者可以通过均衡饮食增加食物的多样性，降低污染物的总摄入量。
鱼是人类优质蛋白质、脂类、脂溶性维生素、维生素B和矿物质的良好来源。如果鱼和它的产品以适当的量混合食用，对健康的整体好处大于坏处。然而，应该注意的是，怀孕、怀孕或哺乳的儿童和妇女应避免食用鲨鱼、箭鱼、金枪鱼和其他鱼类产品。建议控制其他大型食肉海洋鱼类的摄入量，平均每周不超过300克。如果你认为你一周吃得太多，你可以在下一周少吃或不吃。
重金属污染引起的急性食物中毒实际上非常罕见。食用海鲜或水产品时真正的最大威胁是微生物，尤其是副溶血性弧菌，它在中国报告的食源性疾病病例中排名第一。对付细菌的方法其实很简单。像对付寄生虫一样，彻底烹饪是最安全的方法。此外，尽量不要吃不新鲜、未知和未知的水产品。在发生赤潮的海域捕获的海产品也应该小心食用或不要食用，因为这些水产品可能含有生物胺、藻类毒素或其他可能导致中毒的生物毒素。