对许多人来说，在菜里加入一些辣椒是很受欢迎的。因为辣椒有辛辣的味道，它可以刺激食欲和出汗。四川、湖南和贵州现在是著名的辛辣食物省份。所以有人问:这种胡椒是中国出产的吗？
胡椒并非原产于中国，而是中美和南美热带森林中的一种野生物种。在公元前5000年之前，印第安人就知道辣椒可以食用和种植。15世纪末，哥伦布第一次去美洲寻找香料和胡椒，但他看到了胡椒并把它们带到了欧洲。那时，没有人知道辣椒，只把它们作为花种在花园里。葡萄牙人也来到美国，将辣椒介绍到东非，在那里受到热烈欢迎，然后是印度。一路上，辣椒成了“宝贝”。胡椒第二次被土耳其人带到欧洲，比第一次大约晚了50年。这一次欧洲人喜欢吃辣椒。不要再做野花了。比胡椒更受欢迎。
据说葡萄牙人也把辣椒带到了中国。起初它只在东南沿海地区，如浙江。从那以后，中国人喜欢吃胡椒。以前，中国人在烹饪时用胡椒作为调料。当胡椒到达时，它与胡椒处于同等地位，甚至在某些地方超过了胡椒。众所周知，川菜以其辛辣的味道而闻名，“麻”是指胡椒的味道，“辣”是指胡椒的味道。这两种“辣椒”提高了川菜的价值。
上面提到的胡椒是一年生草本胡椒。由于人工栽培了许多品种，如北京人喜欢的“大辣椒”(又称“柿子椒”)，味道不辣，肉大而厚，是超市里常见的品种。
辣椒是“朝天椒”，是一种小的灌木状辣椒。头部小而尖，像手指一样向上生长。据说它也起源于中美洲，由荷兰人带到埃塞俄比亚。当地人特别喜欢吃辣椒，用肉做各种美味的肉菜。荷兰人也从中国带来了胡椒，但它最初只在台湾种植(台湾官方记录)，然后被引入大陆，在那里它一路流行。
有些人问为什么辣椒是辣的。这是因为它的果实含有辣椒素。有人说辣椒真的很“聪明”。它的辛辣味道会使一些动物，尤其是哺乳动物，不敢咬它以保证安全生长。但鸟类不是。鸟儿不怕辛辣的食物。他们也带着他们的种子到处“定居”。植物的适应和生存是如此美妙。
胡椒属于茄科辣椒属，通常食用的胡椒是草本植物。单叶，互生。叶长圆形卵形，全缘，花单生于叶腋，花萼杯状，具5个浅齿，花冠合生，白色，裂片5，卵形，雄蕊5，花药紫色，浆果下垂，长指状，成熟时红色，橙色或紫色，辛辣。种子平肾形，浅黄，花和果期5-11月。