在以色列一座废弃的古城里，科学家们发现了鸡肉如何成为西方饮食中主要成分的一些证据。这座名为马雷沙的古城繁荣于公元前400-200年的希腊化时代。

以色列海法大学考古学院博士李·佩里-加尔说:“这座城市位于耶路撒冷和埃及之间的贸易路线上。因此，各种文化在这里交融，“有点像纽约市。"

不久前，考古学家有了一个不寻常的发现——许多鸡骨头。佩里-加尔说:“这是非常意外的。”令人惊奇的不是鸡曾经生活在那里，因为人类的鸡在东南亚和中国已经饲养了几千年。然而，在这两个地方只发现了零散的鸡骨头。人们养鸡是为了斗鸡或一些特殊的仪式，而不是作为食物。

但是马雷沙的情况已经改变了。佩里-戈尔说:“这里有成千上万的鸡骨头，它们保存得非常好。”在这些骨头上，你可以清楚地看到鸡被宰杀时留下的刀痕。母鸡的骨头数量是公鸡的两倍，这表明这些鸡显然是用作食物，而不是用来斗鸡的。

人类是什么时候开始大规模吃鸡的？

佩里-加尔说，马雷沙人开始吃鸡可能有几个原因。干燥的地中海气候可能教会了人们如何更密集地养鸡，或者鸡的进化可能让它们更美味。然而，佩里-加尔认为，部分原因必须是人们对食物理解的改变。她说:“这已经成为一个文化问题。从那以后，他们决定将鸡肉作为他们饮食的一部分。”

Maresha可能已经成为人类饮食史上的一个重要转折点。不到一个世纪后，罗马人开始在整个帝国传播鸡肉。佩里-加尔说:“从那时起，全欧洲的人都开始吃鸡肉，鸡肉已经成为他们饮食中越来越重要的一部分。”

现在，鸡肉已经成为最常见的肉类之一。在世界范围内，鸡肉的消费量仅次于猪肉，但增长率非常快。在接下来的五年里，人们可能会吃更多的鸡肉。