起初我们吃的肉来自动物，然后一些人试图开发蔬菜肉，但是空气也可以做肉？这听起来更像是一个魔术。然而，加州的一家公司声称他们可以用“空气中的蛋白质”来制作替代肉类。
总部位于加州伯克利的初创企业被称为空气蛋白。根据该公司的一份声明，他们开发了“空气基”肉类，利用空气中的元素生产肉类。从空气中生产“肉”真的可能吗？是的，但是它需要特殊微生物的帮助。
具体来说，空气蛋白使用一类单细胞微生物，称为“耗氢微生物”，最终可以将二氧化碳转化为蛋白质。该公司表示，这些微生物像植物一样，可以将二氧化碳转化为食物。
该公司在一份声明中指出，“益生菌生产过程”可以将空气成分(如二氧化碳、氧气和氮气)与水和矿物质营养结合起来，生产出一种有营养的蛋白质。空气蛋白公司的首席执行官丽莎·戴森在接受媒体采访时说，这个过程类似于制作啤酒或酸奶，但不同于发酵。事实上，酿造啤酒的过程需要谷物，而酸奶是由牛奶制成的。据报道，用这种方法制成的蛋白粉没有味道，但制成的食品看起来和尝起来非常像我们熟悉的食品。
空气蛋白的想法是由美国宇航局在20世纪60年代的研究激发的。空气蛋白公司表示，美国宇航局正在寻找以有限的资源为长期太空任务生产食物的方法，并提出了“闭环系统”的概念。在这个系统中，微生物可以将宇航员呼出的空气转化为食物。专家说从空气中制造蛋白质的想法应该是可行的。
加州大学洛杉矶分校医学中心的高级营养学家达纳·亨尼斯说，从空气中提取氮和碳氨基酸是可行的，因为氮是蛋白质的重要组成部分，而空气中氮含量超过70%。蛋白质由氨基酸组成。黛娜·汉尼丝与空气蛋白无关。
她还指出，空气蛋白没有详细描述制造过程，但它可能使用了能够固定碳或氮的细菌。"这些细菌可以利用漂浮在空气中的碳和氮以某种方式产生氨基酸。"
空气蛋白公司认为，空气蛋白是一种更可持续的方式来养活地球上不断增长的人口。该公司指出，这种方法不需要土地资源，也不受天气条件的影响。更重要的是，他们的技术可以在几天内产生蛋白质，这比饲养牲畜或种植庄稼所需的时间要短得多。
Dana hannis说，如果空气蛋白真的是该公司吹嘘的，那么它背后的想法“可能对环境和人类健康有益”。“只要它能保护环境，养活更多的人，我就会支持它，”她说。
然而，达纳·汉尼斯也指出，该公司没有讨论其生产过程的成本，因此不清楚它是否真的具有成本效益。该公司在声明中也没有提到生产过程中使用了多少水。空气蛋白没有立即回应媒体关于成本效益或用水量的评论请求。
“空气蛋白”并不是唯一一家利用空气制造蛋白质的公司。根据美国有线电视新闻网今年早些时候的报道，一家名为“太阳能食品”的芬兰公司也表示，他们正在使用二氧化碳、水和可再生能源的组合来“从稀薄的空气中制造食物”。
美国公司实现新业务:从空气中制肉