造成食品败坏的原因是复杂的，往往是生物的，物理的，化学的等多种因素综合作用的结果。起主导作用的是有害微生物的危害。避免食品微生物败坏的办法通过食品加工技术处理
为保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，制定了《中华人民共和国食品安全法》。在本法中124条详细的描述了食品细菌超标的处罚：违反本法规定，有下列情形之一，
食品被细菌污染会影响人的身体健康，加强对食品生产、贮、运、销过程中的卫生防护，是防止细菌污染、保证食品卫生质量的关键。在食品的生产过程中，会通过以下方法防止细
铜绿假单胞菌广泛存在于自然界，为条件致病菌，完整皮肤是天然屏障，活力较高的毒素亦不能引起病变，正常健康人血清中含有调理素及补体，可协助中性粒细胞和单核细胞巨噬
细菌污染食品后，如果环境条件适宜，就能分解食物中的营养物质如蛋白质、糖、脂肪、维生素、无机盐等进行自身繁殖，从而导致食品营养价值和品质下降,严重时造成食品腐败
食品细菌即指常在食品中存在的细菌,包括致病菌,条件致病菌和非致病菌.自然界的细菌种类繁多,但由于食品理化性质,所处环境条件及加工处理等因素的限制,在食品中存在
细菌污染食品后会导致食品营养价值和品质下降,严重时造成食品腐败变质。此外，有些细菌污染食品后会产生毒素，如肉毒毒素、金黄色葡萄球菌肠毒素等，如果不慎食用，会造
食品微生物检验方法是食品质量管理必不可少的重要组成部分，它是贯彻“预防为主”的方针，可以有效地防止或者减少食物人畜共患病的发生，保障人民的身体健康。食品微生物
如果食品细菌超标，按照国家相关标准要求，应该予以销毁，这样会给企业带来经济损失。所以在生产过程中应该严格要求，做好预防工作，避免微生物的滋生以及附着在食品表面
一般食品中的微生物污染主要由原料自带、环境污染、生产过程不卫生、从业人员不注意个人卫生、储运条件不达标等，应该针对各种情况进行控制。1.首先要注意原材料的选择