辣子鸡不需要过水，过水就不是辣子鸡了，做辣子鸡最重要的一步就是要过油炸。辣子鸡要过水吗1、准备三黄鸡一只，然后剁成大小均匀的块2、准备葱姜、干辣椒、花椒、香叶
辣子鸡过油是很难掌控的，炸过了头就会把辣子鸡炸得很硬，其实辣子鸡太硬了可以把辣子鸡烧着吃来解救它。辣子鸡有点硬怎么办辣子鸡太硬了就在锅里爆香大蒜生姜花椒，然后
沙参、当归冷水泡半天，鲜木耳洗净撕片，芋儿切块，姜蒜切块备用。鸡切块，加料酒、生抽等腌制20分钟，加干淀粉拌匀。油锅下花椒小火慢炒，加豆瓣、泡姜等小火慢炒。加
鸡腿洗净切成鸡丁，蒜切成片，姜切片，锅里加适量油，油温烧至6成热，放鸡丁炸至金黄捞出，留底油，放姜蒜片爆香，放入花椒、干辣椒炒香，再加鸡丁炒匀，加盐、鸡精炒匀
辣子鸡是很有名的一道美食，很多人应该都吃过的，一般在餐馆都是能见到它的，味道相当不错，那么辣子鸡是属于哪个地方的特色名菜呢？辣子鸡是哪里的特色菜辣子鸡，是一道
关于辣子鸡的来历，流传着两个说法。其一是说沾益县西平镇红星办事处6村村民龚国富、丁丽琼夫归，1987年利用自家位于320国道旁的两间平房开起食店。起先经营的也
做法一：1、将鸡腿或整只鸡洗净切丁，放入碗中用盐、料酒腌制，再微炸成型；2、锅中放油烧至七成热，倒入鸡丁滑熟后，滗起待用；3、锅中留底油，下干辣椒炒至棕红色，
辣子鸡是可以隔夜吃的，但是要用保鲜膜裹好，第二天用微波炉或者锅热一下就可以吃了。辣子鸡能隔夜吃吗可以吃的。如果第一天没吃完的话，把它放到冰箱里面，封闭严实了。
很多人觉得辣子鸡好吃，就想自己在家做，但是不知道用什么鸡肉，其实用鸡胸肉做辣子鸡是最好的。辣子鸡能用鸡胸肉吗辣子鸡可以用鸡胸肉，鸡胸肉都是肉，没有骨头，可以很
辣子鸡是一道非常著名的小吃，主要原料就是鸡肉和辣椒，颜色鲜红。那么，辣子鸡怎么做好吃？辣子鸡有多辣？辣子鸡辣吗色泽鲜亮，鸡块滑嫩。闻起来就很诱人了，好像很辣的
辣子鸡是需要放一些淀粉的，鸡肉裹上淀粉再油炸会更加的香嫩，所以做辣子鸡可以适当放一些淀粉。辣子鸡要放淀粉吗做辣子鸡的鸡块腌20分钟后,加入淀粉5克、蛋清1个,