千里香馄饨源于福建,在当地是一道传统的美味小吃。下面小编为大家介绍千里香馄饨用的什么香油?如何自制风味清香的千里香油?千里香馄饨用的什么香油

千里香馄饨的香油是葱油。葱油属于加工之后的一种香油。葱含有具有刺激性气味的挥发油和辣素,能祛除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味,产生特殊香气,并有较强的杀菌作用,可以刺激消化液的分泌,增进食欲。

千里香馄饨的香油是由花生油葱姜蒜等熬制而成,只在一碗馄饨里放一点,并不是芝麻油。

1、准备材料。葱5000克,姜1500克,蒜2500克,花生油4000克,精练猪油5000克,胡椒粒50克,大料50克,鸡精100克。

2、油锅上火,倒入花生油稍热后,放入猪油,用温度测量油温有150度下,下姜蒜,炸上五六分钟后,下葱节,要一直保持温度在150度左右,炸葱姜蒜大概需要半个多小时,葱姜蒜外表颜色变焦黄,但不能炸糊,捞出葱姜蒜弃用,这时下大料和胡椒粒,炸香变色,这个时间大概需要十多分钟,后捞出弃用,等温度降致五六十度时放入100克鸡精搅一搅,等油温降致室温时,倒入陶瓷盆或缸里保存,一般12小时后再用。

3、每次给馄饨碗里放入三四克。馄饨汤上面漂浮的亮油点即是“香油”。