生蜂蜜能直接食用吗？高温水煮会不会变成熟蜜？

生蜜是指没有封盖就割下来的蜂蜜，没封盖就割的蜂蜜含水份高，又称水蜜，未成熟蜜。生蜜就是蜜蜂没有完全把蜂蜜酿制好的时候叫生蜜。

蜂蜜生熟之分与一块生肉高温煮熟这个生熟完全不同一个概念。蜂蜜的生熟区分与水果生的时候长时间长一点就成熟这个概念有点相似。所以生蜜不能煮一下就变成熟蜜。只有让蜜蜂酿制时间长一点才能成熟。

生蜜根本不用煮，直接吃就好了，只不过不耐存放，容易变质，营养成分要低很多。如果你高温水煮不但不会变成熟，高温反而让蜂蜜几乎失去了营养价值。

很多加工产收购低价的生蜜，的确是通过高温脱水去水份，让水蜜看似成熟蜜的样子，但不是水煮，水煮是没办法给蜂蜜脱水的。所以说加工蜜就算不加其他添加，经过高温也失去蜂蜜的营养价值。