胡萝卜怎么吃最营养？生吃、油炒和水煮选择哪种吃法？

如果，为了获取胡萝卜素补充维生素A，

那么，就用油炒，因为胡萝卜素是油溶性的，和油一起吃可以促使胆汁分泌而乳化，便于人体吸收。生吃和水煮显然将胡萝卜素的营养成分浪费了。

如果，为了减肥和清除肠道垃圾，

那就应该生吃，因为生吃可以充分发挥胡萝卜富含粗细膳食纤维的特点，即可耐饿充当肠道填充剂，又可清理肠道垃圾，同时胡萝卜还富含碳水化合物，对减肥期间保护细胞正常代谢有利。

如果，为了单纯为了冬天降火。

水煮吃也是不错的，萝卜具有泻火的作用，萝卜味甘，属土无毒。秋冬季节我们就容易便秘以及容易感冒和易患肺部疾病。而萝卜具有泻火的作用，属土，土生金，既可以帮助肠道和杮摆脱上火的困局，同时又对肠道和杮有增补作用，

所以，胡萝卜生吃、油炒和水煮哪种吃法都行，哪个效果好完全取决于你想要什么效果。而且，每种效果对人体的健康都是非常重要的！