1.番茄做菜时可以当作一种蔬菜、一种食材来搭配使用，熟吃有抗氧化剂释放出来，人们食用加热后的西红柿，更能提高徊中番茄红素的抗氧化剂的浓度；
常见的番茄炒菜有：西红柿鸡蛋、西红柿鸡蛋汤、西红柿炒西兰花等.
2.番茄酱主要作用是炒菜时作为一种调味酱，多用来研制食材和做一些西餐时使用，而不是一种搭配蔬菜来使用；能起到很好的调味作用，但是不能用作食材，比如说西红柿炒鸡蛋，如果用了番茄酱做出来的味道又酸、又稀；更像是番茄酱焗鸡蛋；
建议：
爱吃番茄酱的朋友可以在家里自己制作，没有添加剂，这样又卫生又有营养；
制作方法：
番茄（适量）洗净，放在笼里面蒸几分钟后取出，去掉皮和蒂部，用手捏碎放在锅里小火慢慢煮，熬制沸腾，几分钟后待西红柿冷却，用勺搅拌即可装瓶；
每天吃番茄酱会得糖尿病吗？
糖尿病是一组以高血糖为特征的代谢性疾病。高血糖则是由于胰岛素分泌缺陷或其生物作用受损，或两者兼有引起。除遗传因素外，主要的环境因素是饮食过多，体力活动减少导致的肥胖。
番茄酱是鲜番茄的酱状浓缩制品，但是失去了纤维组织，最好是少吃或者不吃番茄酱，番茄酱是不利于缓解糖尿病患者的病情的，所以还是少吃的好或者不吃为好。建议吃少量的西红柿，多吃一些低糖的水果和蔬菜。
先了解下番茄酱的里面的钠的含量：
一般1杯普通的番茄酱含钠量大概为1660mg
钠：995mg
钠：1010mg
若要吃番茄酱，最好是先看清楚食品的标签，看看钠的含量，选取含钠量少的种类。
食用罐装番茄酱需要注意：
罐子里衬中的树脂含有双酚，这是一种会引起从生殖疾病到心脏病、糖尿病和肥胖一系列病症的合成雌性激素。
再了解下吃盐太多与糖尿病有何关联：
吃盐太多会增加2型糖尿病和成人隐匿性自身免疫性糖尿病的发病率。
每天多摄入1克钠（或者2.5克食盐）
患2型糖尿病的风险增加43%
而自身免疫性糖尿病患病率更是增加73%
对于有糖尿病以及高遗传风险的人，如果每天盐摄入量不予以控制，那他们患糖尿病的风险将是那些每日盐摄入量低的人的4倍。
额外增加食盐摄入可能引发胰岛素抵抗，进而增加糖尿病风险。
经过上面诸多因素，作为营养师的我还是不建议多吃预包装的番茄酱，如果喜爱又想长期吃番茄酱的话，建议自己加工制作番茄酱。