红薯全身都是宝，根茎叶都是好吃也有保健作用。红薯的茎是藤蔓样，长得茂盛纤长，所以加红薯藤。下面小编为大家介绍红薯秧能吃吗？吃红薯藤的好处有哪些？
红薯秧能吃吗
红薯生长过程中的茎和叶子吧，可以吃，一般食用的是秋天红薯成熟后地上秧茎顶端的嫩叶。红薯叶不仅可以吃，还具有相当高的营养价值，被亚洲蔬菜研究中心列入高营养蔬菜品种，被称为“蔬菜皇后”，“长寿蔬菜”，“抗癌蔬菜”。
吃红薯叶有很多好处，能提高人体免疫力、降糖、解毒、止血、促进新陈代谢、升血小板、预防动脉硬化、阻止细胞癌变、催乳等功能。经常食用有预防便秘、保护视力的作用，还能保持皮肤细腻、延缓衰老。
红薯叶可以清炒，凉拌，红薯叶饼甚至下火锅等等。
吃红薯藤的好处有哪些红薯叶不仅是一种很好的蔬菜，还能降血糖、止血、提高免疫力、预防夜盲症，功能强大。红薯藤的嫩叶，用来炒菜吃，口味很好，吃起来的味道和空心菜非常像。它的老藤，剥掉外边的一层皮，里边的杆切成段炒菜吃，非常香。
红薯藤在中医上是入肝经的，能够明目解毒，还对肠道炎症、皮肤出现的瘙痒红肿有作用。如果夏天吃坏了肚子，不舒服的时候，用红薯藤的老梗煮水，然后喝下去，可以立马见效。
红薯藤含有大量的叶绿素，可清除血液内的毒素，达到过滤净化人体血液的作用。大量的抗氧化物，可以让人体的勉励机能提高，减少生病。大量的维生素和铁，满足人体需求的同时，还可以预防贫血症的出现。大量的纤维物质，可以改善便秘情况。
而红薯叶中富含膳食纤维、蛋白质、胡萝卜素、烟酸等等营养物质，它具有下面这些营养功效：
1.调节胆固醇，坏胆固醇严重影响身体健康，而常吃红薯叶，红薯叶中的膳食纤维和矿物质就有助于调节胆固醇水平，预防心血管疾病。
2.提高免疫力，红薯叶中有较多的黏液蛋白，有助于促进身体的新陈代谢，提高身体的免疫力、抗病防病能力。
3.调节血压，红薯茎叶中富含钾、镁等矿物质，有利于促进体内钠的排泄，帮助降低血压。
4.预防贫血，研究发现，吃红薯叶还能吸收铁质，预防贫血的发生。
5.促进排毒，红薯叶中富含的叶绿素能起到净化血液的作用，膳食纤维能润肠通便，帮助排出身体毒素。
红薯叶可以用蒜清炒，也可以用来打蛋花汤，口感爽滑。但须注意，肾病患者及消化不良的人，不建议多吃红薯叶。