奶茶一般制作过程中会用到茶汤,以红茶黑茶或是熟普茶多见。下面小编为大家介绍奶茶是酸性还是碱性?乌龙茶可以做奶茶吗?

奶茶是酸性还是碱性

奶茶是牛奶与茶的融合。严格的说奶茶呈两性。

茶叶中富含生物碱(含氮杂环类),虽也含有少量有机酸和酚类,但碱性强于酸性,总的呈碱性;

而奶中,是富含蛋白质的,我们知道,蛋白质中含有酸性基团与碱性基团,呈两性解离,既有酸性也有碱性。但一定PH下带同种电荷,同时除含酸碱氨基酸明显多的蛋白质外,一般蛋白质等电点都趋于中性位置,所以,茶混入后,总的应呈碱性,而严格的说,应描述为两性。因其中的酸性基团依然还在,一定条件下,酸性是可以表达的。

关于奶茶就介绍到这里了,这个感觉是温性的。

乌龙茶可以做奶茶吗

可以做奶茶。

乌龙茶是经过杀青、萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。

但是一般是用红茶,黑茶,或者熟普来冲。

在台湾则用烘焙型的乌龙茶冲果味茶,奶茶。

铁观音原则上也是可以的,但不是最佳。

相对重发酵,重焙火的茶更适合冲调奶茶。