海带中钙的吸收率高吗？秋补怎么吃海带能够补钙？

海带中钙含量确实不少，海带中钙含量不少，其中抑制钙吸收的物质所起的“贡献”不大，因此海带中钙的吸收率不会太低，多吃海带可以补钙。

【影响钙吸收的因素】

在细说海带补钙效果好不好之前，超哥先给大家科普一下影响钙吸收的因素有哪些。

在此之前，先来了解一下钙在人体的吸收方式吧~

钙在人体中的吸收方式主要有：

①在十二指肠中，钙离子以与钙结合蛋白结合的形式被吸收，这需要维生素D的参与[2]；

②当肠道中钙离子含量较多时，钙离子通过简单的自由扩散方式吸收，这一过程也需要维生素D的参与[2]。

从上面钙的吸收机制可知，钙在人体吸收的关键因素有钙的游离状态和肠道内的吸收情况。

促进钙吸收的因素：

①维生素D

维生素D可诱导钙结合蛋白的形成，促进钙的吸收[3]。

②蛋白质

蛋白质水解产物，某些氨基酸和某些肽可与钙离子结合形成可溶性结合物，促进钙的吸收。

③糖类

乳糖等被肠道菌群发酵利用时产酸，降低肠内pH值，从而增加游离钙的浓度（钙离子在碱性条件下会沉淀）。

抑制钙吸收的因素：

①草酸、植酸

草酸和植酸可与钙离子结合，形成难溶性的草酸钙与植酸钙，不利于钙吸收。因此在烹饪菠菜时，可先焯一下水，去掉部分草酸。

②钙磷比例不适宜

食物中的碱性磷酸盐可与钙离子结合形成难溶解的钙盐，不利于钙吸收。

③膳食纤维

膳食纤维中的糖醛酸残基可与钙离子鳌合，从而影响钙的吸收。

100克浸泡过的海带中含钙241毫克，磷29毫克，钙磷比约是8:1，可见海带中磷干扰钙离子吸收的“贡献”不大。

此外，100克该海带中含膳食纤维0.9克，可见，海带中膳食纤维干扰钙吸收的“贡献”也不大。

总的来说，海带中抑制钙吸收的因素可以忽略，海带中钙的吸收率不会很低。不过，海带中蛋白质的含量偏低，大家在进食海带时可搭配一些富含蛋白质的食物。