农村夏天晒干冬天吃的蔬菜有很多种,各地农村也不尽相同,下面小编为大家介绍哪些蔬菜可以晒干了炖着吃的?冬天炖晒干蔬菜有何好处?哪些蔬菜可以晒干了炖着吃的

豆角,一般的农家院子里都会种植些豆角,豆角太多时,一时吃不完,就晒制出来,到了冬天可以与其它菜一起炖着吃,也是很好吃的。还有梅豆,也有叫扁豆的,梅豆多是攀爬在农村围墙上,开花时香味特别浓郁,这种菜晒干了冬天炖肉比新鲜的都好吃,非常有口劲,吃着特别香。

茄子,茄子可以切成条或片,要切的薄薄的便于晒制,茄子干晒好后收藏起来,冬天吃的时候用水先泡发再炒或熬菜都可以,也挺好吃的。

香菜,在我老家当地叫做芫荽,我院子里种了一片地,吃不完也就晒干了,冬天用做调味品时,可以直接使用,或者在水里泡发后使用都可以,这也是农村过去解决冬季蔬菜匮乏的好方法。

除了以上的蔬菜外,还有萝卜、辣椒、蕨菜、黄花菜等,这些都是我老家当地的蔬菜品种。