买来的海带为什么是打结的？海带上黏黏糊糊的粘液是什么

海带是夏季餐桌不可缺少的一道菜，不管是凉拌还是炖汤都好吃，下面小编为大家介绍买来的海带为什么是打结的？海带上黏黏糊糊的粘液是什么？

买来的海带为什么是打结的？

海带打结的原因是美观啊！嚼劲啊！其实最重要的是不打结简直就是厨子的噩梦，海带煮水之后表面会滑溜溜黏糊糊啊！如果直接裁成片片放锅里就会变成一层叠一层一层叠一层啊！你能想象果丹皮山楂软糖那种样子的啊！别说用筷子就是用手都难搞开啊！最惨的是贴在锅上了啊！下面都糊了啊！所以一定要打结的啊！熟不熟无所谓的啊！海带生吃也不是不行的啊！

海带上黏黏糊糊的粘液是什么

海带里面的粘液，那是人们还不太熟悉的有机化合物----“甘露醇”。它是一种贵重的药用物质，现代科学研究证明，甘露醇具有降低血压、利尿和消肿的作用。

海带中含有二十碳五烯酸，它是一种不饱和脂肪酸。因此，干海带在水中浸泡的时间不宜过长，一般洗海带只需随手轻轻洗去一些细沙粒就可以了。泡发后海带上的粘液是很有营养的，无须清洗掉。