卷心菜农药残留多吗？清洗要不要掰开一片一片洗？

我们吃到的蔬菜就是安全的了，回家后再用温水加适量的碱面，浸泡10多分钟，然后用清水冲洗3遍，就可以安全食用了。长期食用农药残留超标的农副产品，虽然不会导致急性中毒，但可能引起人和动物的慢性中毒，导致疾病的发生，甚至影响到下一代。大量流行病学调查和动物实验研究结果表明，农药对人体的危害可概括为以下三方面。

1、急性中毒

中毒后常出现神经系统功能紊乱和胃肠道症状，严重时会危及生命。目前我国因农产品农药残留量超标引发的食物中毒时有发生。

2、慢性中毒

长期食用农药残留量较高的食品，农药则会在人体内逐渐蓄积，最终导致机体生理功能发生变化，引起慢性中毒。

3、特殊毒性

目前通过动物实验已证明，有些农药具有致癌、致畸和致突变作用，或者具有潜在“三致”作用。

由农业部与国家卫生计生委联合发布的新版食品安全国标《食品中农药最大残留限量》2014年8月1日起正式实施，被称为“史上最严农药标准”，可见农药残余的严峻性。著名的科学家钟南山也大声疾呼：如此下去，残留农药不控制，再过50年中国人将生不出孩子了！