西安美食非常多,大多集中在回坊、桥梓口、大皮院、西羊市等美食街区。大多美食以清真美食为主,都是真正的牛羊肉。下面小编为大家介绍西安有什么特色美食小吃?推荐西安十大特色小吃?西安有什么特色美食小吃?

牛羊肉泡馍

泡馍讲究汤清肉烂,煮汤是最重要的,骨汤和肉汤分开煮,肉先腌制20小时,再煮8-12小时。常见煮泡馍汤,一口近1米口径的大锅,下的调料使用50斤的面口袋,装满满一袋,投到锅里煮。羊肉泡馍烹制精细,料重味醇,肉烂汤浓,肥而不腻,营养丰富,香气四溢,诱人食欲,食后回味无穷。因它暖胃耐饥,牛羊肉泡馍已成为陕西名食的“总代表”。

牛羊肉小炒

泡馍讲究的是汤好,口感清淡。而小炒讲究的是配料多,口味重,一般会添加黄花木耳,必不可少的在制作中添加醋和辣椒。小炒和泡馍的区别,简单概括一下就是一种是清淡的肉片,一种是肉丁。一种是清汤,一种是汤少加醋味重。

葫芦头泡馍

葫芦头,即猪大肠与小肠连接处的肥肠,因其熟后收缩状似“葫芦头”,故名。“葫芦头泡馍”即以此段肥肠与掰碎的“饦饦馍”加其他辅料、调料用滚沸的肉汤泡制而成。

三鲜煮馍

食者将馍掰好后,经厨师用高汤、蒜苗、粉丝把馍煮好,碗中三鲜颜色鲜亮,高汤色白,香气四溢,所谓丸子黄、肉片红、面皮奶色,再加上一点辣子,更是五颜六色,分外好看,也颇能引人食欲!

水盆羊肉

陕西人食用水盆羊肉时,多配用白吉馍或锅盔同吃,佐以鲜大蒜、辣酱或糖蒜,可以把馍泡入汤中一碗连吃带喝,也可以吃一口馍喝口汤,陕西澄城县的水盆羊肉是用一种月牙饼搭配吃的,把肥瘦相间的羊肉片夹在刚打出来的月牙饼中,加些新鲜青椒丁,就着羊肉汤撩滴很。

杂肝汤泡馍

杂肝汤选料一般用、羊肚子、羊肝子、羊胃、羊心、羊肝、羊肠子,其实味道都不错,杂肝汤其实是早点,一碗杂肝汤端上来,还会捎带一个饼,把饼掰开捞出汤里的杂肝夹在馍里,一边吃肉夹馍,一边喝汤撩滴很。也可食用时将馍掰碎泡入,也可以就着汤吃,冬天吃暖身养胃。

粉汤羊血泡馍

粉汤羊血是陕西地区传统名吃之一,由制血、配调料和泡馍三个步骤精制而成。食时配以粉丝、香菜等辅料。羊血鲜嫩、粉丝光滑筋软、辣香扑鼻。寒冬食用为最佳。

户县辣子疙瘩泡馍

将大肉切成一大块、一大块的,放在锅里炖,炖的烂烂的,加入辣椒、调料等多种辅助品,还可以放一点儿饺子,煮成一大锅肉汤,汤特别的辣!然后根据自己的饭量可以拿一个饼或者两个、三个,吃的时候,自己根据爱好将锅盔馍掰成一块一块的,放在一个大碗里(陕西的老碗,瓷的)交给厨师,厨师就会先用肉汤将那碗馍一遍一遍的浸透,直到汤味完全浸透到馍里,然后在盛汤,还有肉块,饺子什么的一起盛到碗里上面撒一点儿葱花或者蒜苗切成的调味品(类似葱花点色用)。

渭南豆腐泡

豆腐泡其实就是豆腐泡馍,豆腐中泡的馍是将上等的麦面和好发酵后,放在铁鏊子上用文火慢慢烙,直到饼子的两面都上了火色,才算烙熟。将饼子掰成一小块一小块,用滚烫的热浆过过,吃在嘴里软滑适宜,稍带点筋,非常可口。

豆花泡馍

豆花泡馍是流传于陕西省宝鸡市凤翔县,地方传统风味的名小吃,豆花泡馍在宝鸡一带非常流行。近年来豆花泡馍发展迅速,已经遍及陕西乃至陕西以外的许多大街小巷。

肉丸糊辣汤泡馍

肉丸糊辣汤可以说是蔬菜牛肉丸子汤,或者说是牛肉丸烩菜,但是区别于外地的是汤要勾芡。汤里有浑圆的牛肉丸子,切成块状的土豆,莲花白,胡箩卜,菜花、芹菜等。先用牛羊骨熬汤,下牛肉丸,烩菜,最后勾芡而成。说起容易,但是要做到菜不煮烂,适合可口可是有功夫的。吃前浇一勺店家精心熬制的红艳艳的辣椒油,吃罢舌尖发麻(花椒惹得祸),微微冒汗,浑身舒坦。