猪油相信很多人都用来做菜是很香的,是现在市场的大豆油、菜仔油等不能比的。下面小编为大家介绍猪油应该用哪个部位熬制最香?熬制用大火还是中小火?猪油应该用哪个部位熬制

很多同学都会认为肥肉炸出来的就是猪油,其实我们在家熬煮猪油的食材不是肥肉,成本太高。猪身上有三处是可以用来熬制猪油的,肥肉、猪板油和盲油。肥肉成本太高不划算,盲油太难清理,所以家庭制作猪油一般都选择猪板油来熬制。

猪板油就是猪肚子上的肥膘,很大一张,由薄膜包裹的油,一般都是用猪板油来熬制猪油。见下图,这是我家用猪板油熬制的猪油;

超市或者菜场熟悉的猪肉摊,购买整块的猪板油回家,清洗干净后,切成一小块块的,然后就可以开始熬制猪油了,清洗干净,切成一块的猪板油;

1、在熬制之前,我们需要多切点姜末,猪肉都是有肉腥味的,多放些姜末,能起到提香去腥的作用;

2、锅中放入少量的色拉油,加热后放入我们刚刚切好的姜末,要多放些,炒香后放入我们刚刚切好的猪板油;

3、猪板油入锅,都是含有水分的,我们清洗过所以带有水分,这时需要大火,将猪板油的水分炒干,之后转中小火,慢慢煸炒锅中的猪板油;

4、猪板油在中小火的煸炒过程中,你能清晰的看到锅中的油慢慢多了起来,这时你可以放入食盐了,猪油放入食盐吃起来更香,而是更容易保存。

5、熬制猪油的时间很长,因为是中小火,要不停翻炒锅中的猪板油,防止其粘锅,锅内的猪油会越来越多,而猪板油会越来越小,最后变成金黄色的猪油渣漂浮在锅中,猪油就熬制好了;

6、猪油熬制好后,我们要做两件事,一是用过滤网勺捞出猪油渣,二是用更细的过滤网过滤掉猪油中的渣滓,最后剩下一碗相对纯洁的猪油,等待猪油冷却,之后就变成微白带点黄色的凝固的猪油了。

熬制猪油不能急,中小火慢慢熬,熬到猪板油变身很小的猪油渣,一锅猪板油变成一锅液体的猪油,这个过程大约需要1个小时左右,所以熬制猪油也是非常辛苦的。生姜末和食盐是不可少的,最后说一下不能大火,要中小火。