田螺有什么营养价值？田螺哪些人不可食用？

田螺是营养价值较高的食物，每一百克蛋白质的含量为10.7克、脂肪含量只有1.2克、钙13.57毫克、磷191毫克、铁19.8毫克，其蛋白质的含量可以和牛肉相媲美，而脂肪含量却低于猪肉牛肉等，钙的含量是牛羊猪肉望尘莫及的，历代医学家也将田螺作为药用。

在广西五花八门的小吃中，田螺是特别吸引人的一种。田螺含有丰富的蛋白质、维生素C以及钙质等，中药可入药，有清热、生津、明目、利水通淋之功能，对人体很有补益。

不同地区，对于田螺的吃法也有些不同。但基本有一种吃饭就是炒着吃，田螺与石螺不同，它的特点是壳薄肉厚。与一种叫紫苏的芳香草同炒一镬，便会产生一种香中有辣，辣中带甜的怪味。炒时，有些地方会放上辣椒、葱或蒜、豆豉、盐等调味料品，使其味道更佳。夏夜的街头，你会经常看到在路边小食摊，不少人都围着小木桌津津有味地品尝紫苏炒田螺吃完后还可以喝螺汤，经泡制后田螺肉脆爽口，汤鲜味美，别具一种说不出的野味。就算在高级宾馆酒楼里也能品尝到。

在北海、东兴、防城港等北部湾沿海地区，你还能品尝到来自越南的各色田螺哦。

而在桂北地区，尤其是桂林，则喜欢传统做酿，田螺酿就是最富盛名的一种。但是制作这道菜特别花时间费工夫，制作时必须将田螺漂尽泥浆，切去尾壳，挑出田螺肉，再用螺肉加上其他肉菜，调成馅心，加入香料搅拌成糊状，塞入田螺肚子里，还须掌握火候，炒到刚刚熟，才能别具一格。适宜黄疽、水肿、小便不通、痔疮便血、脚气、消渴、风热目赤肿痛以及醉酒之人食用。同时对于有糖尿病啊，或者是高血脂，还有动脉硬化或者是脂肪肝的人都是可以吃的，所以它的食用人群还很广泛的。但是要注意如果是脾胃虚寒或者是腹泻的人最好禁忌食用。