豆芽炒粉条需要焯水吗？怎么炒粉丝Q软弹滑

准备材料：黄豆芽200克红薯粉丝50克大蒜苗大蒜瓣姜干辣椒（适量）

我在超市里买的最细的红薯粉丝，口感Q软弹滑，而且不需要煮，容易熟透。

姜，蒜切粒，蒜苗切段，干辣椒斜刀切成段。将红薯粉丝用热水浸泡20分钟，把粉丝泡软，然后用剪刀剪断，这样方便炒，也方便夹取。

豆芽摘掉根部，清洗干净。然后放入开水锅里焯水2分钟，捞起来沥干水分。（黄豆芽炒水后再炒，这样能去掉豆腥味，而且保证豆芽熟透，食用起来更安全）

另取净锅，热锅放少许油，下入姜蒜，煸炒出香味，然后加入红辣椒，炒至变色。（最好使用不粘锅炒这道菜，这样粉条不会粘锅，不成坨。）

加入黄豆芽翻炒均匀，下入泡好的红薯粉丝，翻炒2分钟。

炒至粉丝变成透明色，调入小半勺盐，1勺生抽，1勺香醋，适量胡椒粉，鸡精。

翻炒均匀，起锅。

这道菜，粉丝Q软弹滑，豆芽香辣脆爽，开胃又下饭，上桌数它最先光盘。喜欢的朋友赶紧试试吧！

小贴士：

1，最好买细的红薯粉丝，这样不用焯水，用热水泡软后，炒两分钟就熟透了。如果买到了粗的也没关系，炒之前焯水，煮至6成熟，捞起来，沥干水分，再炒。

2，黄豆芽炒之前焯水，可以去除豆腥味，而且也减短了豆芽在锅里高温炒制的时间，营养流失少，营养又美味。

3，为了防止粉丝粘锅，最好用不粘锅炒这道菜哟！