不粘锅和铸铁锅哪个好？选择哪个更加健康？

一、不粘锅

1.不粘锅的涂层无害，即便脱落吃进人体，怎么进去的就怎么拉出来，对人体完全无害。

2.不沾锅并不娇贵。首先不粘锅确实不能用硬物质擦洗，钢丝球、铁铲确实不能用。

但是一般不粘锅购买时，都会赠送木桩锅铲，高档的不粘锅会赠送耐热尼龙铲。而清洗时，由于不粘锅的不沾特性，上面极少残留残渣，并不像铁锅那样需要用钢丝球用力擦洗，只需清水加抹布擦洗即可，非常省力。

二、铸铁锅

1.铸铁锅虽然看上去笨重，但它坚实、耐用、受热均匀，并且对人们的身体健康有益。

2.由于铁锅导热度适中，在烹饪中易与酸性物质结合，使食物中的铁元素含量增加10倍，从而促进血液新生，达到补铁的目的，因而成为千百年来国人首选的炊具之一。

3.铸铁锅传热慢一点，在油炸食物时，比精铁锅或不锈钢锅更不容易糊锅，油温也不容易过高，油温过高会导致食物焦化。

4.日常养护来考虑，生铁锅要省事一些。经常使用的情况下，铁铲、钢丝刷怎么方便什么用，只要不滥用洗涤剂彻底洗去表面油膜，炒菜后及时清洗，生铁锅不容易生锈。

三、总结：

没有绝对的不粘锅，只要炒菜不糊，基本所有的锅都不会粘锅，不粘锅因为涂层比较“娇贵”，使用或刷洗过程中非常麻烦；炒菜时可以选用比较普通、常见的铸铁锅；两个都要，爆炒时选用铸铁锅，微炒等选用不粘锅。